Миндаль

Мигдаль (Prunus dulcis), що має незвичну давньогрецьку назву "ἀμυγδᾰλίς", часто називають «горіхом довгожителів», і недарма! Ці смачні горішки є, мабуть, одним із найкращих рослинних джерел білка. Вміст легко засвоюваного, якісного рослинного білка в мигдалі становить близько 30 %, що ставить його на рівень із пісним м’ясом. Плоди солодкого мигдалю містять необхідні для здорової людини вітаміни та мінерали. Горіхи нормалізують кислотність у шлунку, регулюють роботу печінки та селезінки, містять антиоксиданти, які запобігають закисленню внутрішнього середовища організму та очищують кров. Завдяки вмісту заліза та магнію, мигдаль має м’який седативний ефект, підвищує стресостійкість, запобігає розвитку анемії та сприяє профілактиці судом і головного болю.

Корисні властивості мигдалю

Дерево мигдалю любить кам’янистий, багатий на кальцій ґрунт і росте на висоті до 1500 метрів над рівнем моря. Звісно, «дерево мигдалю» — це сильно сказано: зазвичай мигдаль представляє собою розлогий кущ висотою 4–6 метрів, що належить до роду сливових, живе близько 150 років і здатний витримувати навіть морози до -25 °C.

Попри гіркуватий смак мигдальних горіхів через невеликий вміст амігдаліна, він називається солодким (var. dulcis), на відміну від свого несолодкого побратима — гіркого мигдалю (var. amara), який в основному використовують для виробництва олій.

Добова норма (30 грамів) солодкого мигдалю містить до 200 калорій, високий рівень надзвичайно корисних для людини мононенасичених жирів (15 грамів), високоякісний і легко засвоюваний людиною збалансований білок (8 грамів), за якістю прирівнюваний до дієтичного м’яса, а також вітаміни групи B. (тіамін, рибофлавін, піродоксін, ніацін, пантенол, фолиевая кислота), велику кількість витаміну Е (одного з найсильніших антиоксидантів, що запобігає виникненню онкозахворювань, уповільнює процеси старіння, бореться зі вільними радикалами та усуває закислення середовища організму). Серед мінералів у мигдальному горісі багато кальція, магнія, фосфора, желіза. За кількістю калія мигдаль може позмагатися навіть з фісташками, а за вмістом магнію та фоліевої кислоты займає серед горіхів почесне третє місце.