Источники железа включают мясо, птицу, рыбу, бобовые, орехи и зерновые продукты. В повседневной жизни часто нет возможности принимать его в нужной дозировке, для чего и производятся пищевые добавки с его концентрацией. Главную роль железо играет в транспортировке кисорода из легких в ткани организма. Гемоглобин, содержащий железо, находится в эритроцитах и связывает кислород в легких, а затем доставляет его к клеткам и тканям. Также железо отвечает за метаболизм, имунную сиситему и рост с развитием организма.

Недостаток железа может привести к анемии, что характеризуется усталостью, слабостью, бледностью и другими симптомами из-за недостатка кислорода в тканях. С другой стороны, избыток железа в организме может быть опасным и связан с развитием заболеваний, таких как гемохроматоз.