Что такое протеин, его роль, виды и продукты питания которые его содержат

Протеин - это синоним слова белок, который все прекрасно знают. По сути это высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью. Простыми словами протеин это набор аминокислот, каждая из которых отвечает в организме за различные процессы. К примеру аминокислота глутамин отвечает за иммунитет, и наши мышцы на 60% состоят именно с данной аминокислоты. Аминокислота аргинин отвечает за кровообращение и выработки гормона роста. Аминокислота Валин служит компонентом в росте мышечных тканей, и источником энергии в клетках. Таких аминокислот в организме человека около 60, и они отвечают не только за спортивные результаты, а ещё и за общую жизнедеятельность человека, поэтому принимать протеин (набор аминокислот) нужно абсолютно всем, ведь клетки человека, обновляются с помощью воды, аминокислот, витаминов и минералов.

Купить протеин по максимально привлекательным ценам можно в интернет-магазине Спорт Знаток. Наше отличие от других магазинов, в том, что мы поможем подобрать именно тот протеин, что даст Вам результат, без переплат за название бренда или маркетинговых уловок!

Роль протеина

Белки очень важная часть рациона человека и животных, ведь они  играют в организме  одну из ключевых ролей в обмене веществ. Некоторые формы белков выполняют функции образующие цито-скелет, задача которого состоит в поддержании формы клеток.

Что касается спорта, то именно белки составляют основу мышечной ткани. Мышцы спортсмена будут расти только если в организме будет создан положительный азотный баланс (то есть соотношение полученного пищей  азота и выделенного организмом). А так как основную массу азота в организм поставляют именно белки, то по балансу азота в организме можно судить о наличии или отсутствии набора мышечной массы.

Протеин необходим и людям которые стремятся к потере веса.  Зачастую  чтобы похудеть мы  ограничиваем калорийность пищи, а то и вовсе недоедаем, что неизменно ведет к дефициту протеина, а это совершенно не допустимо, ведь может привести к множеству заболеваний, в частности из за снижения иммунной защиты организма.  Дело в том , что организм не получающий во время диеты питательных веществ, старается при любом поступлении пищи поддержать гомеостаз, то есть создать из пищи энергетические запасы в виде жира.  Так происходит с любой едой кроме аминокислот на которые в организме распадаются белки. Плюс усвоение белка затрачивает на 30 % больше энергии чем углеводов или жиров, поэтому чтобы сэкономить энергию на переваривание наш организм все чаще прибегает к помощи энергетического депо в виде жировых отложений, что способствует похудению.
В 2000 м году было проведено исследование показавшее, что употребление протеина способствует похудению. Было создано 3 группы  людей стремящихся похудеть. В первой испытуемые соблюдали низкокалорийную диету, в двух других люди тоже соблюдали диету, но совмещали ее с физ упражнениями и приемом соответственно казеина и КСБ в количестве 1,5 грамма на 1 кг массы тела. Что интересно, все три группы за 12 недель потеряли по 2,5 кг массы тела, но 1 группа снизила уровень жира на 2% не изменив силовых показателей.  Казеиновая группа снизила процент жира с 26 до 18 %, при приросте мышечной массы порядка 4 кг. Ксб снизил процент жира с 27 до 23 % и дал прироста около 2 кг.

Виды протеинов

Начнем с того, что все виды белков делятся на животные и растительные, далее полезная информация с которой Вам будет легче понять как подобрать себе протеиновый порошок.

Животные белки (молоко, яйца, мясо) отличаются более высокой биологической активностью, и их аминокислотный профиль максимально подходит нашему организму, так как очень похож на наш собственный. К недостаткам животного белка можно было бы отнести жирность и калорийность таких продуктов, но так как мы говорим не о обычной еде, а о спортивных протеинах, то подобные проблемы исключаются практически полностью.

К растительным протеинам, как несложно догадаться относятся пищевые добавки изготовленные из растений с достаточно высоким содержанием белка в составе (соя, орехи, рис, бобовые). Такие белковые напитки имеют гораздо меньшую биологическую ценность для нашего организма, так как их аминокислотный состав является не полным. В подавляющем большинстве случаев растительный белок едят спортсмены вегетарианцы, в силу того, что не употребляют в пищу белок животного происхождения. Это объясняется тем, что микрофлора нашего кишечника способна полноценно усвоить только один вид белка, и если в вашем рационе преобладает мясо, то смысл покупать соевый, или ореховый протеин пропадает. Также растительные протеины пользуются спросом из-за своей низкой цены, и довольно таки хорошо подходят если цель приёма - похудение.

К протеинам животного происхождения можно отнести:

• Сывороточный протеин - пожалуй один из наиболее распространенных, и наиболее биологически ценных для нашего организма видов белка. Сывороточный протеин обладает прекрасной аминокислотной матрицей, его состав богат аминокислотами BCAA, из которых наши мышцы состоят на 35 %. Еще одно несомненное преимущество именно сывороточных протеинов перед другими животными белками заключается в том, что такие протеины крайне быстро усваиваются нашим организмом, позволяя максимально быстро доставить необходимые аминокислоты в мышечную ткань. Разновидностью сывороточного белка является изолят и гидролизат сывороточного протеина. От обычного КСБ (концентрата сыворотки) их по большому счету отличает только степень очистки, ну и разумеется цена, поэтому если вы не выступающий спортсмен, и не страдаете непереносимостью лактозы, то особого смысла в таких протеинах высокой очистки для вас нет, и можно вполне обойтись обычным концентратом сывороточного белка.
• Яичный протеин (Альбумин) - заслужено считается идеальным для нашего организма видом белка. Аминокислотный профиль альбумина максимально подходит для человека, кроме того он прекрасно усваивается. Недостатками этого вида белка является достаточно высокая стоимость и достаточно неприятный вкус.  На самом деле ситуация такова, что гораздо дешевле употреблять собственно яйца, чем яичный альбумин. Именно поэтому, несмотря на всю свою для нас идеальность, лидирующие позиции на рынке занимает не альбумин, а сыворотка.
• Говяжий протеин - является относительной новинкой на рынке спортивного питания, и по сути представляет собой очень даже хороший белок, полностью очищеный от жира,  да к тому же с креатином в составе. Недостатком этого казалось бы идеального варианта белка для спортсмена, является то, что сырьем для такого протеина выступает говядина, а значит красное мясо, частое употребление которого способно спровоцировать иммунный отклик организма, что может в итоге привести к опухолевым заболеваниям.
• Казеиновый белок - это яркий представитель так называемых медленных, или "ночных протеинов" которые усваиваются в течение длительного периода времени, для того чтобы препятствовать развитию катаболизма (особенно в ночное время, когда мы спим и не можем сознательно подпитывать свои мышцы). Производится этот сложно составной белок посредством створаживания молока, нагревания и действия ферментов. При попадании в желудок казеин образует сгусток, который переваривается организмом в течении длительного времени, обеспечивая организм необходимыми аминокислотами. Мы рекомендуем в качестве медленного белка приобретать мицеллярный казеин. Являясь наиболее медленным, этот белок изготавливается более щадящим способом, что позволяет сохранить натуральную структуру этого белка. Также казеиновые протеины идеально подходят для похудения, ведь после приёма такого протеина Вы очень долго не хотите кушать.
• Коллаген - это вид белка, аминокислотная матрица которого идеально подходит для построения нашей с вами соединительной ткани, а именно: связок, суставов, кожного покрова, а так же наших волос и ногтей. Именно поэтому коллаген и используется предпочтительно в косметологии, как средство для ухода. На деле же коллаген - это попросту очищеный, гидролизированный желатин. В спортивном питании этот вид белка в основном используется в качестве профилактики здоровья суставов и хрящей.

Растительные протеины хотя и являются сами по себе неполноценными для нашего организма, при комбинировании могут составить полноценный белок, могущий даже потягаться с сывороточным. Однако, не все так просто. Как уже упоминалось выше, растительные белки, даже в идеальной комбинации, и с хорошим аминокислотным составом все же усваиваются в организме мясоеда достаточно трудно, поэтому если вы не являетесь вегетарианцем, то особого смысла в них нет. К основным видам растительных протеинов можно отнести:

• Соевый белок - представляет собой высоко-очищенный гидролизированный белок, с достаточно хорошей аминокислотной матрицей, к тому же способный снижать уровень холестерина в крови. Соевый белок идеально подойдет людям с непереносимостью молочных продуктов, а так же страдающих от избыточного веса. Более того, соя содержит в своем составе полный комплекс витаминов группы В, витамин Е, калий, цинк, железо, фосфор и т. д. Последними исследованиями было доказано, что соевый белок способен препятствовать развитию у пожилых людей остеопороза, а так же развития рака груди у женщин, и увеличения простаты у мужчин. Однако, не все так радужно. Так например, гидролизация сои требуется для нейтрализации вещества, подавляющего в нашем организме работу трипсина - фермента, расщепляющего белок. К тому же соя содержит высокое количество фитоэстрогенов, веществ способных подавлять в организме выработку мужского полового гормона - тестостерона. 
• Гороховый протеин -  представляет собой высоко-очищенный изолированный белок бобовых культур с очень высоким содержанием белка (80 - 90%), который ко всему еще достаточно неплохо усваивается организмом. Одним из главных достоинств горохового протеина (помимо перечисленного) является то, что именно этот вид белка содержит самую высокую концентрацию аминокислоты Аргинин, основными задачами которого является: реализация мышечного потенциала, повышение эректильной функции у мужчин, высвобождение гормона роста, образование оксида азота, и помощь в синтезе креатина. Так же гороховый белок богат не менее важными в спорте аминокислотами, лизин, и глютамин.

Продукты содержащие протеин:

Конечно же протеин можно получить и из обычных продуктов питания  (мясо, морепродукты, рыба, яйца , творог, орехи, злаки и так далее), но во первых человеку очень трудно физически потребить за день необходимую дозу белка в продуктовом эквиваленте (получится целая гора еды). Во-вторых прием добавки значительно увеличит КПД усвоения белка, так как фактически не затрачивает энергию организма на переваривание. В-третьих, замешать протеиновый коктейль можно где и когда угодно, это очень просто и естественно, в отличии от куска мяса, который в основном люди все же едят дома, или в специально предназначенных для этого заведениях. В-четвёртых в каждом из белковых продуктов питания преобладают свои аминокислоты,